Das Weingut Paul Achs gehört zu dem erlauchten Kreis der 5 Sterne Weingüter der Zeitschrift Falstaff. Diese Höchstbewertung wird nur einem ganz kleinen Teil der österreichischen Winzerbetriebe zuerkannt. Nur die besten der besten erhalten diese.
Paul Achs ist 1991 in das elterliche Weingut eingestiegen und hat dieses allmählich zu einem Rotweinspezialisten entwickelt, auch wenn man die erstklassigen Weißen dabei nicht vergessen sollte. Trockene Rotweine machen bei den biodynamisch arbeitenden Weingut heute ca. 80% der Produktion aus. Alle Rotweine kommen aus Holzfässern verschiedener Größe, vom Barrique bis zum großen traditionellen Fass.
Die rund 25 Hektar Reben, verteilt auf 40 Parzellen, befinden sich rund um die Ortschaft Gols, am nordöstlichen Teil des Neusiedlersees. Die Toplagen (österreichisch Rieden) sind Altenberg, Spiegel und Ungerberg, aus denen Blaufränkisch "Crus" entstehen, die zu den allerbesten Rotweinen Österreichs gehören.
Der Blaufränkisch ist die wichtigste Rebsorte im Sortiment von Paul Achs, dazu gibt es noch verschiedenen andere, die wichtigsten sind Pinot Noir, Syrah und Zweigelt, sowie Chardonnay für hochwertige Weiße. Alles ist penible Handarbeit bei Paul Achs, nach sorgfältiger Handlese werden alle Beeren nochmals am Sortiertisch auf Ihre Reife und Eignung überprüft, bevor sie zu einem Paul Achs Wein werden dürfen.
Das Weingut Paul Achs gehört zu dem erlauchten Kreis der 5 Sterne Weingüter der Zeitschrift Falstaff. Diese Höchstbewertung wird nur einem ganz kleinen Teil der österreichischen Winzerbetriebe zuerkannt. Nur die besten der besten erhalten diese.
