Rosato ist sehr populär in Italien, der pinkfarbene erfrischende Wein wird aus verschiedensten Rebsorten produziert. Dazu nimmt man rote Trauben und vergärt diese wie Weißwein, nur mit kurzen Maischekontakt, wodurch nur ein kleiner Teil, der Farbstoffe von den Beerenhäuten in den Wein gelangen. Je länger der Wein auf der Maische bleibt, desto dunkler wird der Rosé. Die Farbe beim Rosato ist kein Qualitätskriterium, sondern eine Stilfrage.

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