Das Weingut Wittmann in Westhofen / Rheinhessen ist einer der besten Weinbaubetriebe Deutschlands. Inhaber Philipp Wittmann ist zudem einer der treibenden Kräfte, die zur Stilbildung des modernen trockenen deutschen Rieslings maßgeblich beigetragen haben.
Das Weingut Wittmann hat eine lange Tradition. Bis zum 17. Jahrhundert lassen sich die Wurzeln der Familie zurückverfolgen. Seit 1921 ist man ein reines Weingut. Auch in Sachen biologischer Anbau ist man Pionier. Bereits Philipps Vater stellte 1988 auf biologische Landwirtschaft um, seit 1990 ist man zertifiziert, seit 2004 wird biodynamisch bewirtschaftet.
Die heutigen Weine von Wittmann glänzen durch ihre glasklare Art, Frische, Eleganz, Präzision und Tiefe. Sie sind perfekte Abbildungen ihrer Herkunft und Rebsorte. Schon die Gutsweine machen richtig viel Vergnügen, das steigert sich über die Ortsweine und ersten Lagen bis hin zu den Grosses Gewächs Weinen aus den Lagen Aulerde, Kirchspiel, Morstein und Brunnenhäuschen, die allesamt zu den allerbesten trockenen Rieslingen Deutschlands gehören.
Der Ausbau der Rieslinge erfolgt fast ausschließlich in traditionellen Holzfässern, die in einem tiefen Keller aus dem Jahre 1829 reifen. Daneben hat sich Wittmann in den letzten Jahren auch durch sehr gut gelungene Burgundersorten einen Namen gemacht.
Unter dem Namen "Immel Biowein" bringen Philipp Wittmann und sein Kellermeister Georg Rieser eine Kollektion moderner Trinkweine auf den Markt, die mit ihrer unkomplizierten Art ein jüngeres Publikum ansprechen solle. Immel ist der Mädchenname von Philipps Mutter.
