Der la Boissoneuse ist der einzige Chablis Villages AOP von Julien Brocard und stammt aus einer einzelnen Parzelle in der Gemeinde Préhy. Die Lehm-Kalksteinböden dieser Lage fördern die Finesse, für welche der Chablis weltweit geschätzt wird. Der Boissonneuse wird zu 100% in Holz-Fudern ausgebaut, je nach Jahrgang dauert dieser Vorgang 10-12 Monate, dabei verbleibt der Wein auf seiner Feinhefe. Das ergibt die unverkennbare Stilistik der Julien Brocard Weine.
So entsteht ein typischer "cool Climate Chardonnay", der eine ganz zarte Holznote und einen feine Struktur besitzt. Wie alle Julien Brocard Weine kann man ihn jung geniessen, er reift aber auch sehr gut einige Jahre in der Flasche, wenn man ihm die Zeit gibt. Klassiche sind seine Atomen wie Zitrusfrüchte, speziell Grapefruit und weiße Blüten.
2021 war ein kühler und klassischer Jahrgang, wie man ihn stilistisch aus den 1980er und 90er Jahren kannte. Die Weine sind klar und präzise, dabei in sich völlig stimmig und haben eine lange Lebenserwartung. Der Chablis Boissoneuse wurde biodynamisch und nach Demeter-Regularien produziert.
Die Zeitschrift Decanter vergibt 93/100 für den Boissonneuse 2019 und schreibt im Oktober 2020: "A highly intriguing and high-quality Chablis from Julien Brocard in Prehy. Certified biodynamic since 2002, this has a fine balance between the classic notes of minerality, shellfish and crisp acidity, along with a creamy, indulgent character that has lovely purity and length. Already very appealing, this has all the components to develop into a fine Chablis in the next 12-18 months." Leider wurden keine jüngeren Jahrgänge beschrieben.
