Der Recioto della Valpolicella ist einer der wenigen klassischen roten Süßweine Italiens. Wie der Amarone, wird seine Konzentration durch das Trocknen von Trauben erhöht, nur wird beim Recioto die Gärung gestoppt, wodurch eine deutliche Restsüße im Wein verbleibt. Seit 2010 ist die Herkunft in der höchsten Kategorie italienischer Qualitätsweine klassifiziert, als DOCG.
Der Speri Recioto della Valpolicella Classico stammt aus der Lage "La Roggia" und wurde aus hoch reifem, aber nicht edelfaulem Lesegut bereitet. Die Beeren wurden 110 Tage getrocknet, wodurch sie fast die Hälfte ihres Gewichts verlieren, und ein sehr hohes Mostgewicht erreicht wird, bei 13,5% Alkohol hat der Wein immer noch über 100g Restzucker. Nach der Gärung lagert der Recioto von Speri lange 24 Monate in Barriques, bevor er in die Flaschen gefüllt wird.
Ein spannungsgeladener Recioto mit enormer Dichte am Gaumen, komplexen Aromen nach Veilchen, Rosinen und reifen dunklen Beeren und einem sehr langen Finale mit üppiger Fruchtigkeit. Genießen Sie ihn am besten zu Schokoladendesserts, italienischem Gebäck oder zu einem Stück Blauschimmelkäse.
