Der Premiumrotwein im Weingut Paul Prieur et Fils ist der Sancerre Les Pichons, der auf Kalkmergelböden unterhalb des Mont Damnes wächst. Hier findet der Pinot Noir die nötige Wärme, um voll auszureifen und einen Rotwein mit Finesse und Tiefgang zu ermöglichen. Die aromatische Komplexität und Dichte stammt nicht zuletzt von den sehr alten Reben, die in den 1950er Jahren gepflanzt wurden. Der Wein wird ohne Zusatz von Schwefel vergoren und vor der Abfüllung weder geschönt, noch filtriert.
2021 war ein Jahrgang der Finesse. Der Domaine Paul Prieur Sancerre les Pichons hat Aromen, die an rote Beeren und Kirschen erinnern, dazu kommen feine Barriquenoten und ein Hauch Kräuter. Im Geschmack kombiniert er Frische und Substanz, er ist eleganter als die sehr warmen Jahre zuvor, hat eine verspielte Frucht und weiche Gerbstoffe, die aber genügend Biss für den Trinkspaß liefern.
Wie immer, so braucht auch dieser Jahrgang Sancerre Les Pichons von Paul Prieur eine gewisse Zeit in der Flasche, um seine ganze Größe zu zeigen. 10 Jahre in der Flasche sollten kein Problem für ihn sein. Gesamtproduktion nur ca. 2.500 Flaschen pro Jahr.
