Der Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes (=alte Reben) der Domaine Daniel Pollier wird im Barrique ausgebaut, dazu werden ein Viertel neue Fässer verwendet, der Rest ist Zweit- oder Drittbelegung. Die 2021er Ausgabe ist aufgrund des eher kühlen Jahres sehr elegant und trotzdem mit einem wunderschönen Biss und Tiefe ausgestattet, Aromen wie Haselnüsse, florale Noten, weiße und gelbe Früchte und eine subtile Holznote, welche die Frucht stützt, aber nicht dominiert. Eine gelungene Alternative zu den kostspieligen Weißweinen der Côte d’Or.
