Die AOP Terrasses du Larzac gehört zu den besten des Languedoc, es wird hier auch von einem "Cru du Languedoc" gesprochen. Sie liegt an den südlichen Hängen des Zentralmassivs Causse du Larzac genannt. Hier pflegt die Önologin Anne-Laure Sicard auf ihrem kleinen Weingut die alten Rebstöcke, die den Miniertrag von ca. 20 Hektoliter pro Hektar ergeben.
45% des Mas Lasta Terrasses du Larzac sind aus 80-jährigen Grenache Noir Reben, 40% aus 50-jährigem Syrah und 15% aus 40 Jahre altem Cinsault. Die Reben wachsen auf Sandstein und Schieferböden in 400 Metern Höhe, was eine relative Kühle in dieser warmen Anbauzone ermöglicht und den Weinen entsprechende Struktur und Frische gibt. Die Bearbeitung erfolgt ausschließlich manuell, die Beeren werden vollständig von den Stielen getrennt, bevor sie schonend gepresst werden. Nach der Gärung im Edelstahl folgt der ca. 10 Monate dauernde Ausbau, 50% davon in Fässern, von denen rund 10% neu sind.
Der Terrasses du Larzac von Mas Lasta ist ein vollmundiger Rotwein mit seidigen Tanninen, seine Aromen erinnern an reife dunkle Beeren, Kaffee, weißen Pfeffer und mediterrane Kräuter. Ein komplexer, intensiver und gleichzeitig eleganter Wein. Bravo!
