Der Hautes-Côtes-de-Nuits blanc von Hoffmann-Jayer (ehemals Jayer-Gilles) stammt aus den Gemeinden Magny-lès-Villers und deren Nachbar Villers-la-Faye, zwischen Nuits-Saint-Georges und Beaune gelegen. Auch hier ist ein erheblicher Anteil von 29% Pinot Blanc im Spiel, dessen Reben sind ca. 65 Jahre alt. Die 71% Chardonnay stammen aus Rebanlagen mit rund 45 Jahre alten Stöcken. Die Lehmböden haben einen hohen Kalksteinanteil.
Ausgebaut wird der weiße Hautes-Côtes-de-Nuits genauso wie sein Bruder von der Côte de Beaune, also zwischen 50 und 70% in zu 100% neuen 350 Liter Fässern, der Rest in Betontanks. Ganze 21 Monate dauert es, bevor der Wein abgefüllt und verkauft wird.
Der Duft dieses weißen Burgunders erinnert an weiße Früchte und Litschis, dazu kommt ein Hauch Blüten und der noble Holzton. Am Gaumen ist er voluminös und intensiv, ohne aber die Frische zu vernachlässigen. Eine Lebenserwartung von mindestens 10 Jahren sollte kein Thema sein.
Besonders empfehlen wir diesen Hoffmann-Jayer Burgunder zu Fleisch- oder Fischterrinen, Meeresfrüchten und Käse.
