Für den Domaine Hoffmann-Jayer Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits werden Pinot Noir Trauben aus den Gemeinde Magny-lès-Villers und Villers-la-Faye verwendet. Die Lagen haben einen dunklen kalkhaltigen Lehmboden und sind nach Süden und Südosten ausgerichtet. Hier fühlt sich der Pinot Noir pudelwohl.
Die Reben haben hier ein hohes Durchschnittsalter von ca. 50 Jahren. Ein wichtiger Faktor für Qualität. Selbstverständlich wird von Hand geerntet, zu 100% von den Stielen getrennt und dann nochmals sortiert, so dass nur die besten Beeren in diesen köstlichen Burgunder gelangen. Wie bei Hoffmann-Jayer üblich, dauert der Ausbau sehr lange, 18-20 Monate sind es beim roten Hautes-Côtes de Nuits, 2/3 der Ernte lagern in Holzfässern, von denen 20% neu sind. Von diesem Wein gibt es in einem normalen Jahr rund 9500 Flaschen. Es handelt sich hier übrigens um die frühere Domaine Jayer-Gilles.
Der charmante und voluminöse Jahrgang 2018 hat eine brillante rubinrote Farbe. Der Duft erinnert an reife dunkle Beeren, Kirschen, etwas Vanille und zeigt sich verspielt und mineralisch. Am Gaumen hat er seine beste Trinkphase erreicht, die Tannine sind bestens integriert, stützen die Frucht und geben dem langen Finale eine feine Struktur.
Der perfekte Begleiter von Wildgerichten, Ente und sogar kräftigen Fischgerichten.
Die Weinzeitschrift Falstaff bewertet diesen feinen roten Burgunder mit sagenhaften 93/100 und schrieb im März 2022: "Kirsche und Pflaume im Duft, leicht pfeffrig begleitet, dazu ein sehr zurückhaltender Holzeinsatz. Die Gaumenstruktur wirkt ausgesprochen linear, ohne Betonung irgendeines Motivs, die Gerbstoffe sind feinkörnig, saften gut ab, die Säure trägt trotz des insgesamt etwas reiferen Jahrgangstyps, die Frucht besitzt bei aller altersgerechten Verschlossenheit doch Klarheit und Präzision. Auch an mineralischen Wahrnehmungen fehlt es nicht. Ungekünstelt!"
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| Optimale Trinkreife: |
jetzt bis 2030+ |
| Analysedaten: |
13,0% Alkohol Vol., unter 2,0 g/l Restzucker |
| Ausbau: |
2/3 in Fässern, davon 20% neu |
| Rebsorte |
Pinot Noir |
| Bewertungen: |
93/100 Falstaff (Jg. 2018) |
| Verschluss: |
Kork |
| Typ: |
trockener Rotwein |
Inverkehrbringer: Domaine Hoffmann-Jayer, 1 Rue du Meix Grenot, 21700 Magny les Villers, Frankreich.
Produziert in Frankreich. Enthält Sulfite.
