Hoffmann-Jayers roter Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune stammt aus Parzellen in Magny-lès-Villers, En Foigery und Les Castaings. Die Pinot Noir Reben haben hier eine hohe Pflanzdichte von 10.000 Stöcken pro Hektar, was den Ertrag pro Stock gering macht und die Wurzeln in die Tiefe treibt. Zudem haben die Rebstöcke ein hohes Durchschnittsalter von 60 Jahren.
Zwei Drittel der Ernte wird in Fässer ausgebaut, von denen 20% neu sind, das restliche Drittel kommt aus Sandsteintanks. Der gesamte Ausbauprozess dauert bis zu 20 Monaten.
Das resultiert in einem roten Burgunder, der viel mehr kann, als der Name der AOP suggeriert. Der Wein hat eine herrliche Tiefe, ist dabei verspielt, intensiv und ausgewogen. Aromatisch erinnert der Hoffmann-Jayer Hautes-Côtes-de-Beaune an frische rote Beeren mit einer subtilen kalkig-mineralischen Note. Am Gaumen hat er viel Zug, ist geradlinig, druckvoll und auch charmant. Der macht schon früh einen Heidenspaß und wird auch sehr gut reifen. 10+ Jahre sollten kein Problem sein.
Wildgerichte, Boeuf Bourguignon, halbfester Käse und Geflügel sind perfekte Partner dieses sehr feinen und bezahlbaren Burgunders.
