Der Bourgogne Aligoté der Domaine Hoffmann-Jayer (ehem. Jayer-Gilles) stammt aus der Parzelle Les Castaings am Stammsitz der Domaine, in Magny-lès-Villers.
Das Besondere an diesem Wein sind zum einen die rund 70 Jahre alten Rebstöcke und der lange Ausbau von 18 Monaten im Tank, bevor der Wein in die Flaschen gefüllt wird. Das gibt dem Wein eine natürliche Stabilität und auf Filtration kann praktisch auch verzichtet werden, da sich alle Trubstoffe nach so langer Zeit abgesetzt haben. Die Rebfläche für diesen Aligoté ist 1,11 Hektar groß und hat einen kalkhaltigen Lehmboden. Die jährliche Produktionsmenge liegt bei etwa 3000 Flaschen.
Der Hoffmann-Jayer Bourgogne Aligoté hat einen hellgelbe Farbe. Sein Duft erinnert an gelbe Früchte mit einem leicht nussigen Unterton. Am Gaumen ist er saftig für einen Wein dieser Rebsorte, er hat eine schöne Tiefe und ist stets lebendig. Ein ausgezeichneter Aligoté. Laut Weingut ist er je nach Jahrgang bis zu acht Jahre lagerbar.
Besonders empfehlen wir ihn zu Antipasti, Gemüsegerichten, Salat, Fisch oder Krustentieren.
