Der Beaujolais Cru Côte de Brouilly befindet sich fast komplett innerhalb der AOC Brouilly, hat aufgrund der unterschiedlichen Böden aber eine eigene AOC bekommen. Der Côte de Brouilly wächst auf Granitböden mit blaugrünem Schiefer, den sogenannten "Cornes vertes". Der Côte de Brouilly gilt als kraftvoller und langlebiger als der fruchtigere Brouilly.
Château de la Chaize macht einen exzellenten Côte de Brouilly, der aus ca. 25-jährigen Reben produziert wird. Von diesem Wein gibt es bei einer normalen Ernte ca. 8000 Flaschen pro Jahr. Um zusätzliche Struktur bei der gerbstoffarmen Gamay Rebe zu erhalten, werden hierfür 50% als ganze Trauben gepresst und vergoren, also mit den Stielen. Nach der Gärung mit ausschließlich natürlichen Hefen, wird der Wein je zur Hälfte in großen Holzfässern und in Betontanks lange 20 Monate ausgebaut, bis er die perfekte Reife zur Abfüllung erreicht hat.
Die Aromen des Côte de Brouilly Château de la Chaize erinnern an reife Pflaumen, dunkle Beeren und Gewürze. Am Gaumen zeigt er zum einen den Typischen Beaujolais-Charme, er hat aber auch einen guten Biss durch seine reife Tannine, der Wein ist elegant und lang im Finale. Ein wunderschöner Côte de Brouilly aus sehr gutem Jahrgang.
