Die Paul Mas Réserve Weine werden aus Lagen des Weinguts de Nicole bei Pézenas und/oder dem Château Paul Mas in Conas produziert. Michel Mas ist für die Weinbereitung verantwortlich und wird dabei vom australischen Önologen Richard Osborne unterstützt, der sich hauptsächlich um die Weißweine kümmert.
Der Viognier "Nicole Vineyard" aus der Single Vineyard Collection von Paul Mas ist ein Paradebeispiel für dieser Rebe. Er besitzt einen ausladenden Duft eines ganzen Blumengroßmarktes, Kamille und einen saftigen und vollen Körper mit einer merklichen Opulenz im langen Finale. Trotzdem besitzt der Wein auch Trinkfluss. Charaktervoll und bestens bereitet!
Die cremige Fülle dieses Viognier macht ihn zum idealen Partner intensiverer Gerichte wie Geflügel, Fisch vom Grill oder mit Sahnesauce, Krustentiere oder würzige Gemüseaufläufe.
