Schon beim Chablis AC zeigt Stéphane Aufrere von der Domaine des Genèves sein ganzes Können. Der Wein hat die für Chablis so typische Mineralität und Frische, ist in sich harmonisch und sehr präzise in den Aromen und seiner Struktur. Aromen von Steinobst und Zitrusfrüchten finden sich, dazu eine sehr elegante Note, die an nasse warme Steine mit einem Hauch Honig erinnert. Am Gaumen zeigt er zu seiner aromatischen Verpieltheit die typische Fülle des 2020er Jahrgangs, der durch perfekt gereiftes Lesegut punktet. Im Hintergrund hat er genau die richtige Dosis reife Säure, die dem Wein Frische und Eleganz einhaucht. Die Domaine des Genèves-Weine werden alle ohne Holzfasskontakt ausgebaut um den lebendigen Charakter des Chablis zu betonen.
