Der Beaune Clos des Mouches 1er Cru gehört zu den allerbesten vier Lagen in der "Hauptstadt" der Côte d‘Or, für Weißweine ist es wohl alleinig die Beste. Seine sonnenverwöhnte Lage haben die optimale Ausrichtung nach Südosten, wie alle ganz großen Weinlagen des Burgunds. Der Clos des Mouches liegt im Süden der AOC und grenzt an die Premier Crus von Pommard an. Seinen Namen hat die Lage von Bienen, die dort früher ihre Stöcke hatten. Chanson ist mit 4.5 Hektar nach Joseph Drouhin der bedeutendste Besitzer in dieser Spitzenlage, die übrigens keine Monopollage von Drouhin ist, wie von einigen Händlern in Deutschland behauptet wird.
2021 ist ein eher kühler und wunderschön eleganter Jahrgang für hochwertige weiße Burgunder. Die Weine haben Substanz und Frische, sind bestens balanciert und werden eine lange Entwicklungszeit haben. Der Clos des Mouches Chanson 2021 hat eine helle goldgelbe Farbe. Sein floraler Duft wird von weißen Früchten und Zitrusnoten erweitert, es duftet mineralisch-kühl und mit einer feinen Holznote aus dem Glas (am besten ein großes Burgunderglas verwenden, wie für rote Burgunder auch. Am Gaumen hat der Wein viel Zug und diese feine Eleganz und Präzision, welche weißen Burgundern zu Weltruhm verholfen haben und Vorbild für viele Chardonnay-Winzer anderer Regionen sind. Großartig und langlebig.
Was gibt es dazu? Wir empfehlen besonders Fleisch- oder Geflügelpastete, Gambas, Gerichte mit Sahnesaucen und/oder Pilzen, Fisch gegrillt oder mit Weißweinsauce und natürlich die burgundischen Käsesorten wie Citeaux und Epoisses und auch ein älterer Comté passt sehr gut.
