So wichtig wie der Winzer ist auch die Lage der Rebberge. Hier in den Hügeln von S. Ambrogio di Valpolicella ist einfach eine weit höhere Qualität machbar als in den einfach zu bearbeitenden flachen Lagen, aus denen die billigen Amarone stammen.
Nach der von Hand durchgeführten Ernte werden die Trauben für den Sergio Zenato Riserva nach althergebrachter Amarone-Tradition ca. 4 Monate getrocknet, bevor sie gepresst und vergoren werden. Anschließend folgt die Zeit des langen Ausbaus. Ganze vier Jahre verbringt dieser Spitzenamarone in großen Holzfässern, bevor er abgefüllt wird.
In diesem sehr intensiven Rotwein finden sich Duftnoten Aromen dunkler Beeren, schwarze Kirschen, Schokolade, getrocknete Pflaumen und eine würzige Note, an schwarzen Pfeffer erinnernd. Am Gaumen ist er ein Konzentrat an Frucht, Extrakt, Gerbstoff und auch Säure. Das ist gewaltig, ein Kampf der Komponenten im Mund. Spannend und wunderschön! Zugreifen! Viel ist nicht mehr da.
Optimale Trinkreife:
jetzt bis 2040+
Analysedaten:
16,5% Alk. Vol.; 7,9 g/L Restzucker
Ausbau:
48 Monate in großen Holzfässern
Rebsorten:
85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Oseleta und Croatina
