Das Ripasso-Verfahren wurde entwickelt, um den Valpolicella-Weinen einen Punch mit Amarone zu geben. Dazu wird der Valpolicella mit dem Trester des Amarone vermengt, um aus diesem Kraft und Aroma zu ziehen.
Für den Ripassa Valpolicella Superiore von Zenato werden die besten Valpolicella-Moste verwendet und 7-8 Tage mit dem Amaronetrester vereint. Die Rebsorte für diesen hochwertigen Wein ist hauptsächlich Corvina Veronese, dazu kommen kleine Teile von Rondinella und Corvinone. Anschließend verbringt der Wein 18 Monate in großen traditionellen Holzfässern, wo er langsam seiner Trinkphase entgegen reift. Der Ripassa ist einer der wichtigsten Weine im Zenato-Sortiment, quasi ein Aushängeschild für den hohen Standard dieses Produzenten.
Der Zenato Ripassa hat eine dunkle rubinrote Farbe. Sein Duft erinnert an getrocknete Pflaumen, Schokolade und schwarze Kirschen. Am Gaumen ist er saftig und intensiv, bei aller Kraft aber stets samtig und angenehm wärmend ohne brandig zu sein. Beste Balance also. Aufgrund seiner Kraft ist der Zenato Valpolicella Ripassa ein idealer Partner für Fleischgerichte von Grill und winterlichen Schmorgerichten, auch mit intensiven harten Käsesorten wird er gut fertig.
Der Jahrgang 2018 wurde bei der Weinprämierung Mundus Vini mit einer Goldmedaille dekoriert, James Suckling gibt beachtliche 93/100, ebenso wie der Wine Enthusiast. Der Wine Spectator ist bei 92/100.
Hier noch ein paar Bewertungen älterer Jahrgänge, welche die Konstanz in der Qualität dokumentieren:
Jahrgang 2017: Goldmedaille und "Best of Show" MUNDUS VINI; Goldmedaille Berliner Wein Trophy; 93/100 James Suckling, 4/5 Sternen Vinibuoni d'Italia, 92/100 Wine Spectator
Jahrgang 2016: Goldmedaille Mundus Vini; 94/100 James Suckling; 4/5 Sternen Vinibuoni d'Italia, 92/100 Sélections Mondiales des Vins (Kanada).
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| Optimale Trinkreife: |
jetzt bis 2028+ |
| Analysedaten: |
14,0% Alk. Vol. |
| Ausbau: |
in großen Holzfässern |
| Rebsorten: |
85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Corvinone |
| Bewertungen: |
93/100 Suckling & Wine Enthusiast, Goldmedaille Mundus Vini, 92/100 Wine Spectator (alle Jg. 2018) |
| Verschluss: |
Kork |
| Typ: |
trockener Rotwein |
Inverkehrbringer: Zenato Azienda Vitivinicola Srl. - Via San Benedetto, 8 - 37019 Peschiera del Garda (VR) Italien
Produkt aus Italien - enthält Sulfite
