Das Ripasso-Verfahren wurde entwickelt, um den Valpolicella-Weinen Kraft und Aroma des Amarone zu geben. Dazu wird der fertige Valpolicella mit dem Trester des Amarone vermengt und einige Tage so stehen gelassen.
Den Ripassa Valpolicella Superiore von Zenato gibt es auch in dieser praktischen 0,375L Flasche. Für diesen Wein werden die besten Valpolicella-Weine verwendet und 7-8 Tage mit dem Amaronetrester vereint. Die Rebsorte für diesen hochwertigen Wein ist hauptsächlich Corvina Veronese, dazu kommen kleine Teile von Rondinella und Corvinone. Anschließend verbringt der Wein 18 Monate in großen traditionellen Holzfässern, wo er langsam seiner Trinkphase entgegen reift. Der Ripassa ist einer der wichtigsten Weine im Zenato-Sortiment, quasi ein Aushängeschild für den hohen Standard dieses Produzenten.
Der Zenato Ripassa hat eine dunkle rubinrote Farbe. Sein Duft erinnert an getrocknete Pflaumen, Schokolade und schwarze Kirschen. Am Gaumen ist er saftig und intensiv, bei aller Kraft aber stets samtig und angenehm wärmend ohne brandig zu sein. Beste Balance also. Aufgrund seiner Kraft ist der Zenato Valpolicella Ripassa ein idealer Partner für Fleischgerichte von Grill und winterlichen Schmorgerichten, auch mit intensiven harten Käsesorten wird er gut fertig.
Der Jahrgang 2018 wurde bei der Weinprämierung Mundus Vini mit einer Goldmedaille dekoriert, James Suckling gibt beachtliche 93/100, ebenso wie der Wine Enthusiast. Der Wine Spectator ist bei 92/100.
