Cellers Grifoll Declara hat mit dem Predicat einen sehr guten und erstaunlich preiswerten Priorat im Portfolio. Er besteht aus den Rebsorten Garnacha, Carinena und ein wenig Merlot, die hier in terrassierten Lagen mit Schieferböden wachsen. Nach der spontanen Gärung ohne Zuchthefen lagert dieser Priorat für zehn Monate in französischen Eichenfässern.
In der noblen D.O. Priorat im spanischen Teil Kataloniens gibt es nur wenige Weine in dieser Preisklasse, die meist auch nicht sehr erfreulich sind. Das ist hier anders, der Predicat bietet ein vielseitiges Bouquet mit Noten von Kirschen, Himbeeren und Heidelbeeren, dazu eine zarte Würze vom Holzfassausbau, eine leichte Kakaonote und Vanille. Am Gaumen hat er einen guten Biss, ist sehr voll und trotzdem balanciert. Die teilweise sehr alten Reben geben dem Predicat Priorat eine exzellente Tiefe und aromatische Dichte, die ihn schon jung zu einem Genuss macht, ihn aber auch zur Alterung befähigt. Ganz wie man es am liebsten mag.
Intensive Fleischgerichte, z.B. vom Grill oder Wild und Schmorgerichte passen bestens zu diesem voluminösen Rotwein.
