Pommard ist vermutlich die bekannteste Rotwein AOC der Côte-de-Beaune. Die Pinot Noirs aus dieser Gemeinde sind für ihre kraftvolle Art und ihre Langlebigkeit bekannt.
Der Pommard von Joseph Faiveley ist in traditioneller Handarbeit bereitet, vom Rebschnitt über die Ernte, bis hin zur finalen Sortierung der Trauben. Nach der Gärung liegt der Wein zwölf Monate in Barriques, von denen rund ein Viertel neu sind. Die Toastgrad ist moderat, um die Terroiraromen im Vordergrund zu belassen und keine starken Röstnoten in den Wein zu bringen. Vor der Abfüllung durfte er sich dann weitere zwei Monate im Tank ausruhen.
Der exzellente Jahrgang 2020 zeigt Duftnoten wie Brombeeren, Heidelbeeren, Kirschen, reife Pflaumen und eine zarte Würze der Barriques. Am Gaumen hat er eine griffige Struktur durch die reifen Tannine, der Faiveley Pommard 2020 wirkt bei aller Dichte sehr lebendig und trinkanimierend.
Zum Essen kann man ihn sehr gut jung reichen, sollten Sie einen reifen und subtilen Meditationsburgunder bevorzugen, geben Sie ihm am besten noch ein paar Jahre im dunklen Keller.
