Der Koonunga Hill Shiraz / Cabernet ist ein Klassiker im Penfolds Sortiment, es gibt ihn seit dem Jahrgang 1976. Zudem ist er auch ein absoluter Preis-Genuss-Hit, wie zum Beispiel die 92/100 der Zeitschrift Decanter dokumentieren. Zitat: "Dicke Schichten reifer, üppiger Frucht zeichnen diesen Wein aus. Schwarze Johannisbeere, Pflaume und Blaubeere, mit einer dezenten Note von Kirsch-Hustenbonbons. Diese Fruchtmasse wird mit einem Vanille-Eichenfurnier, Eukalyptus-Lift und Kiefernharz poliert. Es hat ein schönes, tiefes Profil und endet mit einer dezenten Säurenote."
Dieser Koonunga Hill ist sozusagen die traditionelle australische Cuvée aus der bekanntesten Rebsorte des Landes, dem Shiraz, der eine saftigen Fruchtgeschmack liefert und dem Cabernet Sauvignon, der seine feinkörnigen Tannine für die besondere Struktur dieses Weines beiträgt. Koonungs Hill ist übrigens kein einzelner Weinberg, die Trauben für diesen Wein stammen aus besonders guten Weinlagen in Süd Australien, die dann von den Penfolds Oenologen zu diesem wunderschönen Wein komponoert werden. Üblicher Weise werden dazu rund zwei Drittel Shiraz und ein Drittel Cabernet verwendet. Durch den Ausbau in Barriques bekommt er dazu eine sehr schön abgestimmte Holznote und zarte Röstaromen.
