Der Edizione Bianco von Fantini ist ein Weißwein mit viel Schmackes. Voluminös, opulent und saftig. Luca Maroni Style, der dann auch gleich seine Höchstnote 99/100 zieht für diesen Wein. Komponiert ist er auch drei autochtonen Rebsorten der Anbaugebiete, in denen Fantini agiert. Der Pecorino aus den Abruzzen, der Fiano aus der Basilikata und der Grillo aus Sizilien. Von all diesen werden die besten Partien selektiert und zu dem Edizione Bianco vereint.
Da er aus verschiedenen Anbaugebieten stammt, darf er keinen Jahrgang tragen. Das EU-Weinrecht geht davon aus, dass ein Wein aus verschiedenen Regionen minderwertig sein muss und verbietet daher den Jahrgang. Das ist in diesem Fall natürlich völlig unsinnig. Man behilft sich bei Fantini daher mit einer fortlaufenden Nummer. Aktuell ist es die No. 22, man kann sich ausdenken, was das bedeutet.
Schon bei der händischen Lese werden die besten Beeren selektiert und separat vinifiziert. Der Pecorino wird in großen Holzfässern ausgebaut, Grillo und Fiano stammen aus Stahltanks.
Die hohe Reife der Beeren verleiht dem Wein exotisxche Aromen wie Mango, Limetten und Papaya, ebenso findet man würzige Noten wie Minze, grüner Tee und Zitronengras. Seine intensive Art macht ihn zu einem guten Begleiter kraftvoller Gerichte wie Sahnesaucen, Krustentiere und reifen Käsesorten.
