Die Domaine Trapet arbeitet seit einigen Jahren biologisch und verwendet nur sehr geringe Mengen an Schwefel. Sie ist Pionier auf diesem Gebiet im Burgund.
Die Gevrey-Chambertin Villages Cuvée hat ihren Namen von Auster Ostrea Acuminata, die hier als Versteinerung in den Weinbergen zu finden ist. Die ältesten Rebstöcke dieser Lagen liefern die Trauben für diesen köstlichen Pinot Noir. Eine Parzelle für diesen Wein wurde im Jahre 1913 gepflanzt. Der Ostrea ist die beste Gevrey-Chambertin Village Cuvée der Domaine Trapet.
