Der natürliche Anbau steht bei Casa Emma immer im Fokus der Weinbereitung. Für den Chianti Classico Riserva Vignalparco hat man sich etwas Besonderes ausgedacht. Die Schädlingsbekämpfung, das Mähen des Grases und die Düngung in diesem zwei Hektar großen Weinberg übernehmen die hauseigenen Gänse!
Dieser Wein ist ein 100%iger Sangiovese, der ganz traditionell und lange zwei Jahre in 500L großen Holzfässern ausgebaut wird, die zum zweiten und dritten Mal belegt wurden und damit nur noch einen Hauch Holzaroma an den Wein abgeben. Im Duft dominieren reife dunkle Beeren und eine feine Note von frischen Kräutern. Am Gaumen ist er kraftvoll und strukturiert, die relativ kühle Lage in 480 Metern Höhe gibt diesem zauberhaften Chianti eine bemerkenswerte Eleganz, die feine Tanninstruktur marmoriert die Frucht und den Extrakt. Das hat Klasse!
Nach den 24 Monaten im Holzfass darf sich der Chianti Riserva Vignalparco nochmal ein Jahr in der Flasche ausruhen, bis er verkauft wird. Gut Ding will Weile haben. Das Weingut setzt eine voraussichtliche Reifezeit in der Flasche bis zu 15 Jahren nach der Ernte an. Ein feiner Chianti Classico, der von Lagerung profitiert.
Kulinarisch fällt uns sofort die Kombination mit einem Bistecca Fiorentina ein. Das macht glücklich.
Abfüller: CASA EMMA, S.P. di Castellina in Chianti 3, San Donato in Poggio, 50028 – Barberino Tavarnelle (Firenze) Produkt aus Italien - enthält Sulfite.
