Der Name Cedro stammt von der großen Zeder, welche die Terrasse der Quinta do Noval ziert. Der rote Cedro do Noval besteht aus den am Douro heimischen Rebsorten Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz und Tinto Cão. Dazu kommen rund 20 Prozent Syrah, eine Rebe, die sich in warmen Anbauzonen bekanntermaßen wohl fühlt und dem Wein aromatische Komplexität und den letzten Schliff gibt.
Alle Rebsorten werden getrennt vinifiziert und erst nach dem zehn Monate dauernden Ausbau in Barriques zu diesem prachtvollen Douro vermählt. 2021 war auch in Portugal ein relativ kühles Jahr mit sehr attraktiven Weine, die einen schönen Grip und eine bemerkenswerte Frische haben, wie der Cedro do Noval eindrucksvoll bestätigt. Quinta do Noval zählt 2021 zu den sehr guten Jahrgängen.
Der Cedro Tinto hat eine dunkle Farbe, welche die Dichte dieses herrlichen Weines bereits andeutet. Der Duft erinnert an reife Beeren, Kakao, Vanille und mediterrane Gewürzkräuter. Im Geschmack beeindruckt er durch seine erstaunliche Präzision und Frische, die üppige Frucht und Alkoholattacke vieler Douroweine bleibt hier völlig aus, der Cedro do Noval ist ungemein trinkig, da die Tannine eine schöne Struktur und Frische in das lange Finale geben. Ein portugiesischer Topwein, der seine Herkunft und exzellentes Weinmachen zeigt. Kann jung getrunken werden, reift aber auch sehr gut in der Flasche.
