Das Weingut von Bibi Graetz ist trotz seines kurzen Bestehens schon kultig. Dieser schlanke Stil des Sangiovese mit viel Biss und Struktur hat schnell seine Fans gefunden. Bibi Graetz stammt ursprünglich aus Norwegen und begann in den 2000er Jahren auf dem landwirtschaftlichen Gut seiner Eltern in der Toskana, Wein zu machen.
Der Wein Testamatta, was soviel wie verrückter Kopf bedeutet, ist ein sortenreiner Sangiovese, der für eine lange Lagerzeit konzipiert ist. Er trägt ein von Bibi Graetz gestaltetes Künstleretikett. Bibis Ziel war es von Anfang an, mit dem Testamatta zu den besten Rotweinen der Toskana zu gehören.
Was soll man sagen nach 20 Jahren: Ziel erreicht! Der Tastamatta besteht zu 100% aus Sangiovese-Reben, die in fünf regional und vom Terroir her höchst unterschiedlichen Lagen wachsen. Zwei befinden sich im Chianti Classico, zwei bei Florenz und eine weitere Parzelle bei Siena.
Penibelste Selektion im Weinberg ist bei Bibi Graetz Standard, in jeder dieser Lagen werden bis zu acht Lesedurchgänge gemacht, um nur optimal gereifte Trauben zu ernten. Die Trauben der kleineren Parzellen werden in offenen Barriques vergoren, die größeren Parzellen in 50hl Fässern. Anschließend werden die Weine 20 Monate in gebrauchten Barriques und großen Fässern ausgebaut Aus diesen Partien komponiert Bibi Graetz seinen Testamatta ultra-premium Wein, der heute Kultstatus genießt.
Bibi Graetz über seinen 2021 Testamatta; "2021 it’s a hit! The right word to describe Testamatta I think is "fleshy". I say "flesh-ness" because there is a combination of fatness, transparency and freshness. It’s like when you take a steak of Kobe beef, you cut it and you put it on the ire...and it just melts. This beautiful fat, which is the most amazing thing in the world, combined with the transparency and the freshness of the red fruits. This combination in Testamatta is really magical.".
Optimale Trinkreife:
2028 bis 2046+
Analysedaten:
13,5% Alk. Vol.
Ausbau:
20 Monate in gebrauchten Barriques und in 50hL Fässern
Rebsorte:
100% Sangiovese
Bewertungen:
96/100 Parker (Jg. 2021)
Verschluss:
Kork
Typ:
trockener Rotwein
Inverkehrbringer: Bibi Graetz S.R.L., Piazza Mino, 37; 50014 Fiesole (FI) Italia Produkt aus Italien - enthält Sulfite
