Barbera ist die meistangebaute Rebsorte im Piemont. Dieser Barbera d’Asti ist die traditionelle Variante der Barberas von San Silvestro, praktisch ohne Restzucker. Ein kleinwenig Zusatzwürze gibt man ihm durch den kurzen Ausbau in französischen Holzfässern, welche die Aromen nach roten Beeren, Kirschen, Pflaumen und Kräutern perfekt unterlegt. Am Gaumen ist er lebendig und strukturiert durch die reifen Tannine, der Extrakt kleidet alles harmonisch ein, so dass ein richtig trinkiger Spaßwein entsteht, der stets Lust auf ein weiteres Glas macht.
San Silvestro empfiehlt, diesen Wein bis zu 5 Jahre nach der Ernte zu genießen, es ist aber sicher auch kein Problem, da noch zwei Jahre draufzulegen. In Italien trinkt man diese Weine eher jünger als älter, es ist Geschmacksache.
Als Speisekombinationen fällt uns alles vom Grill ein, Pasta al Ragu, Wildgeflügel, zur kälteren Jahreszeit schadet auch ein Schmorbraten nicht.
