Der Banyuls ist ein roter Likörwein, den man in Frankreich Vin Doux naturel bezeichnet, aus dem südfranzösischen Roussillon. Er wächst in zum Mittelmeer hin abfallenden Weinlagen nördlich der Stadt Perpignan. Ähnlich wie beim Portwein, wird die Gärung durch die Zugabe von Trinkalkohol gestoppt, bei den französischen "Vin doux naturel" begnügt man sich allerdings meist mit "nur" 16 bis 18% Alkohol im fertigen Produkt, im Gegensatz zu den rund 20% beim Portwein.
Der Banyuls Pyrene von Abbé Rous besteht aus hochreifen Trauben, die zum Lesezeitpunkt 15% potenziellen natürlichen Alkoholgehalt haben. Nachdem der Most einige Zeit gegoren hat, wird die Gärung mit Eau de Vie gestoppt, wodurch ein teil des natürliche Traubenzuckers erhalten bleibt. Abgefüllt wird dieser Wein nach drei Jahren Lagerung in Holzfässern, die teilweise unter freiem Himmel stehen und der Witterung ausgesetzt sind, was die Reifeentwicklung beschleunigt. Banyuls passt hervorragend zu Schokoladen-Desserts und Blauschimmelkäse.
Inverkehrbringer: Cave de l'Abbé Rous, 56 chemin du Mas Reig, route Balcon Madeloc, 66650 Banyuls-sur-Mer - FRANCE Produkt aus Frankreich - enthält Sulfite
