Montee de la Tonnere gilt als eine der besten 1er Cru Lagen in Chablis. Sie befindet sich in der gegenüber der Grand Crus, ist sozusagen die östliche Verlängerung des Grand Cru Hangs in Chablis. Die dortigen Weine haben eine ungewöhnliche Tiefe und schneidige und salzige Mineralität, ihre Vielschichtigkeit lässt an einen Grand Cru denken. Die Weine dieser Lage haben ein Alterungspotenzial wie ein Grand Cru.
Billaud-Simon hat alte Rebbestände in dieser Toplage, ihre Chardonnay-Stöcke sind hier im Durchschnitt 45 Jahre alt. Mit etwas über zwei Hektar Besitz, werden in normalen Jahren so um die 12.000 Flaschen pro Jahr produziert, viel hervorragender Wein also. 2021 ergab einen glasklaren und aromatisch kühlen Montée de la Tonnerre, der bei gutem Extrakt seine typische Mineralität zeigt. Er ist griffig und hinterlässt trotzdem einen vollen Eindruck am Gaumen. Man kann ihn jung genießen, auch wenn er wohl erst 4-5 Jahre nach der Ernte voll aufblühen wird.
