Die Domaine des Genèves in der Ortschaft Fleys im Chablis wurde 1973 gegründet. Heute bewirtschaftet Stéphane Aufrere 16 Hektar Reben, aus denen er mineralische und feine Chablis mit traditionellen Anbaumethoden erzeugt . Im Ausbau kommen keine Holzfässer zum Einsatz um den von Klarheit und Frische geprägten Stil der Weine zu erhalten. Bei aller Lebendigkeit verfügen die Weine aber auch über viel Extrakt und Tiefe. Sie können auch länger gelagert werden, der Chablis AOP ist meist nach 2 Jahren in der Flasche optimal, di 1er Crus zeigen ihr ganzes Potenzial meist erst nach 4-5 Jahren. Die erstklassige Weinqualität zu einem sehr fairen Preis findet bei vielen Kritikern anerkennendes Lob.
