Warum nicht mal den beliebten Lugana als hochwertigen Schaumwein im Flaschengärverfahren ausbauen? Dachte man sich bei Zenato – und es funktionierte prächtig.
Der Lugana Metodo Classico Brut ist eine echte Bereicherung, in der Welt der Schaumweine genauso, wie als Variante des Weißweines Lugana. Dieser Spumante von Zenato besteht zu 100% aus Terrbiano di Lugana Trauben, die zwischen Peschiera und Desenzano, am südlichen Ende des Gardasees wachsen. Die auf Lehmboden stehenden Reben haben ein beachtlich hohes Durchschnittsalter von ca. 40 Jahren. Ein wichtiger Faktor für spätere Substanz im Wein.
Der Most wird mit natürlichen Hefen im Stahltank vergoren und anschließend für die zweite Gärung zum Schaumwein in Flaschen gefüllt und mit der Sekthefe versehen. Dort verbleibt er 24 Monate, bis er mit der Dosage versehen für den Verkauf fertig gemacht wird.
Die Perlen des Zenato Lugana Brut steigen fein auf in der strohgelben Farbe dieses italienischen Sekts. Im Duft erinnert er an Brioche, weiße Früchte wie Äpfel und Birnen, etwas Zitrusfrüchte und an weiße Blumen. Am Gaumen ist er balanciert und recht voll, die subtile Säure sorgt für die nötige Frische. Lugana kann auch Schaum!
Reichen Sie den Zenato Lugana Methodo Classico am besten als Aperitif, zu Antipasti oder Fischgereichten. Wenn man mag, kann man ihn auch ganze Menüs begleiten lassen.
Die Zeitschrift Decanter schreibt von einer Laser-artigen Präzision und vergibt 91/100 Punkte.
