Die traditionellen Traubensorten des Veneto werden für den Valpolicella Classico von Sartori weich gepresst und 8-10 Tage mazeriert. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt. Darauf folgt eine Reifung von ca. 6-8 Monaten sowohl in großen Eichenfässern als auch in Beton und / oder Stahl.
Auf diese Weise entsteht dieser fruchtig-runde Rotweinklassiker von Sartori mit seiner bezaubernden Kirschfrucht im Duft und im Rückaroma am Gaumen.
