Das Weingut Werther Windisch gilt als Spezialist für die Rebsorte Silvaner und für richtig trockene Weine im Allgemeinen. Da liegt es nahe, einen Dosage zero Sekt aus dieser Rebsorte im Sortiment zu haben. Der Grundwein des 2016 Silvaner Sekts wurde im Stahltank und im großen Holzfass vergoren, wo er bis ins Frühjahr 2017 auf der natürlichen Hefe lag. Anschließend folgte die Flaschengärung und Lagerung auf der Sekthefe, die sich weitere drei Jahre zog, bis der Sekt dann degorgiert (der Schaumwein wird von der Sekthefe getrennt und die Flasche aufgefüllt) und ohne süßende Dosage und nur mit geringer Schwefeldosis versandfähig gemacht wurde. Durch diese lange Lagerzeit wirkt dieser Schäumer noch unglaublich frisch und jung. Er kann weitere Jahre gelagert werden.
Ganz typisch für hochwertige Schaumweine ist eine feine Briochenote, die sich hier im Duft des 2016 Silvaner Dosage zero wiederfindet. Sie verbindet sich mit einem zart nussigen Ton und den typischen Gemüsenoten des Silvaners. Am Gaumen zeigt er feine und anhaltende Perlen, das lange Finale ist bestens ausgewogen und schön klar. Sein Vorgänger aus dem Jahrgang 2013 bekam von der Onlineplattform Wein-Plus.EU das Prädikat "Hervorragend"! Dort wurde besonders der gute bis sehr gute und herbe Abgang gelobt.
