Pinot Noir aus dem Elsass zählt zu den zartesten Rotweinen Frankreichs. Die Weine aus dieser roten Burgundersorte sind nicht allzu dunkel und im Elsass meist fruchtiger und weniger tanninhaltig als bei Exemplaren aus dem Burgund. Ausnahmen bestätigen hier die Regel. Der Wolfberger Pinot Noir ist jedenfalls keine Ausnahme, sondern ein sehr typischer Spätburgunder der traditionellen Elsässer Stilistik.
Der Wolfberger Pinot Noir Signature duftet nach roten Früchten, wie Erdbeeren und Himbeeren, dazu auch Kirschen. Am Gaumen ist er trocken, aber fruchtig, die Gerbstoffe sind weich, das Geschmacksbild ausgewogen und geschmeidig. Ein sehr charmanter Rotwein, der zu einer Brotzeit mit Wurst und milden Käsesorten, Geflügel, Wild oder Gemüsegerichten eine sehr gute Figur macht.
