Für den Merlot kommt bei Steenberg ein beträchtlicher Anteil neuere Barriques zum Einsatz, ganze 47% sind neu, 40% in Zweitbelegung und 13% in Drittbelegung. Das führt zu einer intensiven Holznote, die sich in rauchigen Noten und Vanille widerspiegelt. Dazu hat dieser Wein noch Noten, die an Pflaumen, Kirschen und an Nelken erinnern. Wie es sich für einen Merlot gehört, ist das Geschmacksbild von saftiger Fülle und weichen Tanninen geprägt, dabei ist aber nichts übertrieben oder "hitzig", dank des eher kühlen Klimas in Constantia.
