Für den Gutswein Grauer Burgunder Tertiär verwendet man beim Weingut Wageck zum Ausbau 500L Holzfässer (60%) und Stahltanks (40%). So erhält man die Kombination aus Frucht und noblem Holzton, der den Wein stützt, aber nie dominiert. Aromen von Nüssen, Mandeln, Ananas und reifen Zitrusfrüchten finden sich im Duft, dazu die eben schon erwähnte feine Holznote. Am Gaumen hat er den Typischen Schmelz der Rebsorte Grauburgunder, ist dabei aber sehr klar und präzise durch seine feinen mineralischen Noten. Ein wunderschöner Wein, der nicht unbedingt jung getrunken werden muss.
