Der Cuesta del Herrero von Pago Aylés ist als Vino de Pago ausgezeichnet, die höchste Qualitätsstufe in Spanien. Die Rebsorten für diese Cuvee sind 40% Garnacha, 30% Tempranillo, 20% Merlot und 10% Cabernet Sauvignon, die in 700 Metern Höhe auf steinigen Tonböden wachsen und nach der Gärung 6 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut wurden. Übrigens werden die Trauben in der Nacht geerntet und anschließend kalt mazeriert, um viel Farbe aus den Beerenhäuten zu erhalten und die Gärung so langsam wie möglich einzuleiten.
Der Cuesta del Herrero hat eine tiefdunkle Farbe, trotz der eher hellen Garnacha-Trauben. Im Duft erinnert er intensiv an Kirschen und reife dunkle Beeren, gewürzt durch eine feine Holznote. Am Gaumen ist er konzentriert und saftig, aber eben auch mit beachtlicher Feinheit und mit Biss im sehr langen Finale. Ein toller Wein!
Die Presse überschlägt sich fast, ob der enorm hohen Qualität dieses Weines. der Jahrgang 2021 bekam bei Guia Penin 92/100. Die Zeitschrift Decanter gibt dem Jahrgang 2020 sagenhafte 97/100 Punkte und betitelt ihn als "Best in Show", bei Mundus Vini bekam er eine Goldmedaille.
