Die Syrah-Trauben für den Chante Perdrix stammen aus verschiedenen Lagen in Cornas mit südlicher Ausrichtung. Dieser AOP werden besonders strukturierte und langlebige Wein nachgesagt, was ein Mitte der 1990er Jahre von uns verkosteter 1955er Chante Perdrix von Delas eindrucksvoll bestätigte. Die einzelnen Parzellen werden zum optimales Zeitpunkt gelesen und anschließend separat in Zementtanks vergoren, bevor der Ausbau in Holzfässer beginnt.
2020 entstand aufgrund besonders guter Wachstumsbedingungen ein herausragender Chante Perdrix, der zu den besten je abgefüllten Jahrgängen zählt. Er hat eine intensive Cassisfrucht, unterstützt von würzigen Noten wie grünem Pfeffer und einem Hauch Lakritze. Am Gaumen ist er griffig und zugleich extraktreich, was zu einer Balance auf sehr hohem Niveau führt. Dieser Klassewein kann viele Jahre gelagert werden und wird sich toll in der Flasche entwickeln.
