Der Mailly Champagner wir in dem kleinen gleichnamigen Ort in der Champagne produziert. Mailly ist als Grand Cru klassifiziert. Das dreizehn Kilometer südlich der Stadt Reims liegende Champagnerhaus entstand vor circa einhundert Jahren. Inmitten der Weltwirtschaftskriese, welche eine Folge des ersten Weltkrieg war, schlossen sich einige Winzer zusammen um den daraus entstandenen Ernteüberschuss als Wein an Champagnerhäuser zu verkaufen. Obwohl das Anbaugebiet der Reben eines von wenigen Grand Cru klassifizierten Ortschaften ist, fanden sie lange keinen Abnehmer. Das bewog die Bewohner von Mailly, eine Genossenschaft zu gründen und die Produktion und Vermarktung in eigene Hände zu nehmen.
Der Champagne Mailly Grand Cru Extra Brut besteht aus den besten Trauben der fünfundsiebzig Hektar großen Rebfläche. Dieser Grand Cru Extra Brut aus dem exzellenten Jahrgang 2012 wurde aus den Rebsorten Pinot Noir (75%) und Chardonnay (25%) gemacht. Für diese besonders trockene Ausbauvariante des Champagner werden besonders gute Grundweine mit reifer Säure ausgewählt. Er verbindet seine angenehme Trockenheit mit aromatischer Komplexität und Finesse. Es empfiehlt sich diesen Champagner zu Sushi, Meeresfrüchten oder Fisch zu genießen, selbstverständlich ist er auch ein exzellenter Aperitif.
