Die Weine aus der warmen, weil windgeschützen Lage Vaudesir gelten als die delikatesten und verführerischsten Chablis Grand Crus. Sie sind subtil und elegant, bisweilen auch als die Königin unter den Grand Crus bezeichnet.
Die Domaine Billaud-Simon besitzt hier ein halbes Hektar Reben in drei Parzellen, die teilweise nach Norden und teils nach Süden ausgerichtet sind. Eine ideale Kombination aus Kühle und Fülle entsteht hierdurch. Im Schnitt sind die Reben hier um die 50 Jahre alt. Ausgebaut wird in großen Holz und im Anschluss ein wenig in gebrauchten Barriques, die den Wein nur mit einem sehr zarten Holzton unterlegen.
Der hervorragende Jahrgang 2020 ergab einen ungeheuer delikaten Vaudesir, dessen Aromenspiel an Grapefruit, Mandarinen, weiße blüten und frische Kräuter erinnert. Am Gaumen ist er charmant, cremig und großzügig, trotzdem kommt der mineralische Biss nicht zu kurz. Tim Atkin und die britische Zeitschrift Decanter bewerten diesen Topwein jeweils mit 94/100 Punkten. Der Decanter nennt den Wein verführerisch, mit einem faszinierenden Abgang. Cool Climate Chardonnay at its best!.
