Nur 2% der Gesamtfläche in Chablis sind als Grand Cru klassifiziert. Das sind gerade einmal 106 Hektar, die sich auf sieben Climats, also Einzellagen aufteilen. Der les Preuses ist rund 11 Hektar groß und liegt oberhalb des Bougros im Norden des Grand Cru Hügels. Der Name leitet sich von "steiniger Weg ab", da sich hier eine alte Römerstraße befand. Die les Preuses Weine sind von Intensität und Kraft geprägt, das alles aber völlig ohne Schwere. Mineralisch, ausdrucksvoll und zupackend. Zudem gelten die Weine als sehr lange lagerfähig.
Die 0,41 Hektar große Parzelle der Domaine Billaud-Simon wurde im jahre 1949 bepflanzt. Diese sehr alten Rebstöcke sind die Garanten für Komplexität und Tiefe im späteren Wein. Der Ausbau erfolgt mit nur mäßigem Holzeinfluss, es werden gebrauchte Barriques und große Fässer benutzt. Üblicherweise findet man Aromen wie Zitrusfrüchte, Blumen und eine leichte Honignote in diesem Wein.
Die Weinzeitschrift DECANTER bewertet den 2021 Les Preuses mit satten 94/100 Punkten und schreibt: "Always a favourite in the Billaud-Simon line up."
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Optimale Trinkreife | jetzt bis 2039 |
Analysedaten | 12,5% Alk. Vol., unter 2,0 g/l Restzucker |
Ausbau | in gebrauchten Barriques und großen Fässern |
Rebsorte | 100% Chardonnay |
Bewertungen | 94/100 Decanter (Jg. 2021) |
Verschluss | Kork |
Typ | trockener Weißwein |
Abfüller: Domaine Billaud-Simon, 1 quai de Reugny, 89800 Chablis
Produziert in Frankreich - enthält Sulfite