Der Chablis la Boissoneuse von Julien Brocard ist ein sehr hochwertiger Chablis AOP der aus einer einzigen Parzelle in der Ortschaft Préhy stammt. Die dortigen Lehm-Kalksteinböden sind ideal für finessenreichen Chardonnay, für den die Herkunft Chablis berühmt ist. Wie es bei Julien Brocard Standard ist, lagert der Boissonneuse zu 100% im Holz, konkret in Fudern, das Ganze dauert 10-12 Monate, je nach Jahrgang, und dabei liegt der Wein auf der Feinhefe.
Das Ergebnis ist ein sehr eleganter, aber auch tiefgründiger "cool Climate Chardonnay". Er ist bereits jung ein Genuss aufgrund seiner in sich stimmigen Art und dem balancierenden Extrakt, er kann aber auch längere Zeit in der Flasche reifen. Im langen Finale finden sich mineralische Feuersteinnoten und eine animierende Salzigkeit. Aromatisch erinnert er an Zitrusnoten, Gewürze, Akazienblüten und Grapefruit.
2019 war ein sehr kraftvoller und extraktreicher Jahrgang, bei dem die Chablisweine von der Fülle her in Richtung Côte d‘Or tendieren. Trotzdem sind sie in jeder Phase in sich stimmig und haben eine lange Lebenserwartung. Biodynamisch und nach Demeter-Regularien produziert.
Die Zeitschrift Decanter vergibt 93/100 für den Boissonneuse 2019 und schreibt im Oktober 2020: "A highly intriguing and high-quality Chablis from Julien Brocard in Prehy. Certified biodynamic since 2002, this has a fine balance between the classic notes of minerality, shellfish and crisp acidity, along with a creamy, indulgent character that has lovely purity and length. Already very appealing, this has all the components to develop into a fine Chablis in the next 12-18 months."
