Billaud-Simon - Chablis

Die Domaine Billaud-Simon ist einer der bedeutendsten Weinerzeuger in Chablis. Für die erstklassige Qualität der Weine ist heute Olivier Bailly verantwortlich, das ist der Herr im Bild links. 17 Hektar Reben, darunter Parzellen in vier Grand Crus (Les Preuses, les Clos, Vaudesir und les Blanchots) und vier Premier Crus (Fourchaumes, les Vaillons, Mont de Milieu und Montée de Tonnerre) werden bewirtschaftet, der Ausbaustil ist sehr klassisch, mit der Betonung auf Mineralität und Klarheit. Das große Kapital des Weinguts sind dabei die im Durchschnitt 50 Jahre alten Reben, die den Weinen einen außergewöhnlichen Tiefgang und viel Komplexität geben. Zudem versucht man hier so spät wie möglich zu lesen, um den Weinen einen vollen Körper zu geben.

Die Trauben werden vor der Verarbeitung zusätzlich nochmals per Hand sortiert, um die bestmögliche Qualität zu erhalten. Eichenfässer werden nur in kleinem Rahmen bei den 1er und Grand Crus eingesetzt, die Betonung liegt hier stets auf Eleganz und Frische. Die Billaud-Simon Weine können ausgezeichnet und lange reifen. Lassen Sie sich begeistern!

 

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