Der Amarone della Valpolicella DOCG wird in einem speziellen Verfahren hergestellt, bei dem die Corvina-, Rondinella- und Molinara-Trauben nach der Lese in speziellen Räumen ungefähr 120 Tage getrocknet werden, um die Konzentration des Mostes zu steigern. Die zu Rosinen getrockneten Beeren werden dann gepresst und vergoren, wodurch ein sehr intensiver und gehaltvoller Rotwein mit hohem Alkoholgehalt entsteht.
Der Amarone Classico von Maurizio und Martino Biscardo reift nach der langsamen Gärung in Holzfässern verschiedener Größen. Das gibt diesem dichten und schweren Wein eine zusätzliche Struktur und Finesse. Man legt größten Wert auf eine perfekte Tanninstruktur, die dem Wein sein Korsett geben.
Der Amarone Biscardo hat einen intensiven Duft nach Kirschen, Mandeln und Rosinen. Am Gaumen erfolgt eine kraftvolle Attacke von Tannin und Alkohol, die im sehr langen Finale vom enormen Extrakt des Weines aufgefangen wird und samtig endet. Ein preiswerter Amarone mit Klasse!
