2021 ist der nunmehr achte abgefüllte Jahrgang der jungen Domaine Jolivet. Der Saint-Joseph l'Instinct dieses Jahrgangs ist durch das eher kühle Jahr stilistisch frischer als seine Vorgänger und gefällt durch seine Klarheit und Präzision. Die Jolivet-Weine sind ohnehin stets von reifem Lesegut geprägt, grüne Aromen oder unreife Säure gibt es hier nicht. Man hat den Eindruck, jede Beere wurde vor dem Pressen auf ihre Eignung für diesen Wein geprüft. Das ist schon schwer beeindruckend, lassen Sie sich das nicht entgehen. Für die Revue du Vins de France war Bastian Jolivet die Entdeckung des Jahres 2020.
Bastien Jolivet gibt an, inzwischen jede seiner zehn Parzellen verstanden zu haben und deshalb gelingen ihm solche bezaubernde Weine. Der Saint-Joseph l'Instinct 2021 begeistert, und das wird er über viele Jahre machen, wenn man ihn nicht vorher trinkt. Dieser Wein ist durch seine reife schwarzbeerige Frucht geprägt, im Duft findet man zudem zarte Röstnoten und schwarzen Pfeffer. Er ist sehr geradlinig un präzise, auf der anderen Seite aber auch weich in den Tanninen und mit einer herrlichen Länge im Finale. Der ist in seiner Klasse schon ganz vorne mit dabei in Saint-Joseph.
Von diesem Jahrgang gibt es leider nur wenige Flaschen.
