Der Jahrgang 2021 schenkte uns gleasklare und feine Weine mit klassischer Struktur, da dieses eher kühle Jahr an gute Jahrgänge der 1980er und 90er Jahre erinnert, die noch nicht so hohe Durchschnittstemperaturen wie in den 2000ern.
Der Chablis Tête d'Or der Domaine Billaud-Simon wird aus Trauben der besten Villages-Lagen des Weinguts komponiert. Zum Teil wird der Wein dann wie die 1er und Grand Crus in kleinen Holzfässern ausgebaut, da er über genügend Substanz für einen zarten Holzton verfügt. Für Billaud-Simon ist der Tête d'Or so etwas wie der Botschafter des Hauses, der zeigt, was aus guten Villages Weingärten für exzellente Weine erzeugt werden können. In der Tat ist er voller und komplexer als viele 1er Cus anderer Güter.
Der 2021 Tete d'Or zeigt eine helle Farbe mit grünem Schimmer. In seinem glasklaren Bouquet dominiert die Kühle des Jahrgangs, das ist ganz fein und mineralisch und erinnert an weiße Früchte mit einem Hauch Zitrus. Im Geschmack setzt sich der Naseneindruck fort, die Präzision und Frische dieses wundervoll typischen Chablis dominiert den Gaumeneindruck, das Finale ist fein, druckvoll und langanhaltend zugleich.
